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Un prodotto scaturito dal grano
In tutto
il mondo è famoso il pane pugliese per le sue caratteristiche e per la sua bontà
grazie alla cura degli ingredienti e della farina che unite alla tradizione
delle massaie provenienti dalla civiltà contadina lo rendono uno dei pani più ricercati e speciali d'Italia.
Il pane ha un’antichissima storia ed ha un
ruolo importantissimo nell’alimentazione umana.
E' un prodotto poverissimo
che nasce da una pianta altrettanto povera ma ricca di qualità: stiamo parlando
del grano coltivato nella nostra terra di Puglia.
Quello di Rocchetta è un
alimento ricco di storia, cultura, e anche di bontà; questo magnifico alimento
ha un pregio perché nasce dall'unione di tre tradizionali ricette: quella
pugliese, lucana e campana.
E’ prodotto con la farina di grano rocchettana ed
è esportato sulle tavole di quasi tutta Italia, grazie al lavoro dei
forni.
Ci sono vari tipi: il pane di grano misto o integrale, il pane di
grano tenero, le focacce) e il tipico pane rocchettano: il pane di grano duro.
Poi esistono dei prodotti facenti parte della famiglia del pane come il
tradizionale pane pasquale rocchettano “lu cuc'lë”.
Oltre al pane i forni
producono altri prodotti sempre legati alla tradizione gastronomica roccchettana
come i tradizionali “Scaldatelli”, dei tarallini originari delle nostre zone,
buonissimi da mangiare accompagnati con formaggi.
